岩手県盛岡市の松園第一病院です。

　栄養科は併設の「デイケアセンターまつぞの」利用者様の昼食を提供しています。

　１２月はクリスマス週間で、クリスマスケーキを作りました。どのケーキも大好評でした。

苺と生クリームを贅沢に 使い、ワンホールのケーキを 作りました。	クリスマスツリー・雪だるまをイメージし、作りました。	カステラとマスカルポーネチーズで簡単に絶品なティラミスを作りました。

　１１月は和菓子週間で、利用者様に和菓子を作りました。

練り切り「柿」 秋の果物の柿本物そっくり 出来上がりました。	ようかん「銀杏」 紅葉した銀杏をイメージし、 作りました。	芋きんつば さつま芋をふんだんに使いきんつばを 作りました。

　９月は敬老祝賀会にて、お祝弁当・お祝お菓子を作りました。

炊き込みご飯弁当	ちらしずし弁当	赤飯弁当
イチオシは「舞茸の香揚げ」衣に生姜漬けを加えることで、舞茸の風味を生かすことが出来ました。	イチオシは「オレンジの飾り切り」ちょっとした細工ですがそれがおもてなし。ベテランの料理師が華やかに飾ってくれました。	イチオシは「すずきの香味ソースかけ」刻み長ねぎ、生姜、大場入りの香味ソースがおいしさのポイントです。

さつま芋ご飯弁当	きのこご飯お弁当	鮭ご飯弁当
イチオシは「さんまのお月見団子」十五夜だったこともあり、旬のさんまのすり身を満月見立てて作りました。	イチオシは「きのこご飯」しめじ・しいたけ・にんじんのシンプルな炊き込みご飯です。	イチオシは「濃平汁」鶏肉と根菜の旨味が染み出した汁は絶品！やさしい味わいでお弁当が引き立ちました。

５月はお花見週間で、「春」　「桜」　「お花見」をテーマにお花見弁当とお菓子を作りましたので紹介します。

桜ちらし弁当	練り切り	桜水ようかん
春らんまんの味と香りが漂いました。	タイトルは「桜・満開」色も形もきれいに出来ました。	桜の花を浮べ２層に仕上げました。

　”調理師提案！新おやつ”として「白がんづき」を作りましたので、ご紹介いたします。

　【白がんづき】

「がんづき」は岩手県の郷土料理です。 上白糖、牛乳、チーズを加えた「塩がんづき」を つくりました。 小麦粉、重曹、卵、最後に酢を加え、もちもちした 触感になりました。

　【みみっこもち】

みみっこもち 小さいころ、祖母がおやつとして、いつも作って くれた思い出のおやつです。 耳の形に似ているため、みみっこもちといいます。 小麦粉に水を加え生地を作り、黒砂糖と胡麻を入れ 、耳の形に包み、お湯で茹で、出来上がりです。 出来たてはもちろん、熱々で中の黒砂糖が とろっと!!冷めてもトースターで両面焼くと、 香ばしくてお勧めです。